Lammcurry mit Mandeln und Kokosnuss
8 Lammnacken- oder Rippen- kotelets a 140 g* | ||
0.25 Becher Butterschmalz | ||
1md Zwiebel; in Halbringe geschnitten | ||
1md Kochapfel; geschält, in Stücke geschnitten | ||
(Boskop) | ||
2md Möhren; geschnitten | ||
1tb Korianderblätter, frisch | ||
3 Curryblätter, getrocknet, besser frisch! | ||
0.5 geh. TL Garam Masala | ||
0.5 geh. TL Kreuzkümmel; zerstossen | ||
0.5 geh. TL Gelbwurzpulver | ||
200g Kokoscreme | ||
1tb Mandelblättchen, gehackt | ||
1.25 Becher Mandeln, gehobelt; geröstet |
Zubereitung:
Fleisch entbeinen und säubern. Gleichmässig in 3 cm grosse Wüfel
schneiden.
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei
mittlerer Hitze zügig braun anbraten; rausnehmen.
Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer
Hitze 5 Minuten weich braten. Gewürze zugeben und anrösten, bis sie
duften, dann Fleisch, Apfelstücke, Möhren, Kräuter und Kokoscreme
zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* köcheln lassen,
bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit
Koriandergrün und gerösteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.
* Anmerkung Petra: Ich habe ausgelösten Lammhals verwendet, die
Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten).
Äpfel und Möhren dann evt. erst später zugeben, damit sie nicht
verkochen.
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