Lammcurry mit Tamarinde

  400g Mageres Lammfleisch, in Würfel geschnitten
  2 Zwiebeln, mittelgroß, kleingehackt
  4tb Knoblauchzehen, feingehackt
  1ts Frischer Ingwer, feingehackt
  1 Rote Chilischote, entkernt, kleingeschnitten
  1 Grüne Chilischote, entkernt, kleingesc
  2tb Currypulver
  1ts Koriandersamen, gemahlen
  2ts Süßes Paprikapulver
  2tb Tomatenmark
  2tb Garam Masala
  30g Ungeröstete ungesalzene Cashew-Nüsse
  1 Becher Creme fraiche, 30 %
  0.5c Sesamöl
  4tb Ghee (geklärte Butter)
  1c Tamarindepaste in Wasser
  1 Msp. Asant (Asafödita/Stinkasant)
   Gemüsebrühe nach Bedarf
  1pn Zucker, Salz
   Frische Korianderblättchen zum Dekorieren



Zubereitung:
Das Sesamöl mit Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und
Ingwer darin anrösten, Fleisch und Cashew-Kerne dazugeben. Mit
Currypulver, Koriander, Paprikapulver, Tomatenmark, Zucker und Salz
langsam anbraten. Das Tamarindewasser zufügen. So viel Gemüsebrühe
wie nötig dazugeben, damit sich das Ganze vom Topfboden löst und bei
zugedecktem Topf leise köcheln, bis das Fleisch gar ist. Kurz vor Ende
der Garzeit die Creme fraiche und eine Messerspitze Asant unterrühren.

Getränkvorschlag: Zum Trinken empfiehlt sich ein Pfälzer
Spätburgunder (halbtrocken) und Mineralwasser.



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