Lammeintopf mit Bohnen
800g Lammnacken (ohne Knochen) | ||
200g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1bn Bohnenkraut | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
2tb Öl | ||
40g Tomatenmark | ||
200ml Rotwein | ||
2Gl Lammfond (je 400 ml) | ||
1ts Kümmelkörner | ||
500g Grüne Bohnen | ||
600g Kartoffeln | ||
200g Weiße Bohnen (Dose), abgetropft | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in 2 cm grosse Würfel schneiden,
Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen, Bohnenkraut und
Petersilie getrennt hacken.
Fleisch und Zwiebeln im heissen Öl anbraten, Tomatenmark dazugeben und
mit Rotwein und Fond auffüllen. Knoblauch, Kümmel und Bohnenkraut
dazugeben, abgedeckt 30 Min. kochen lassen.
Die Bohnen putzen, die Kartoffeln schälen, grob würfeln, dazugeben
und weitere 30-40 Min. garen. Weisse Bohnen untermischen und heiss
werden lassen. Dann die Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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