Lammfilet auf Feldsalat
400g Lammfilet | ||
2tb Knoblauchöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
150g Feldsalat | ||
100g Champignons | ||
1 rote Zwiebel | ||
1 gelbe Paprikaschote | ||
2tb Zitronensaft | ||
3tb Cream-Sherry | ||
1ts süßer Senf | ||
4tb Nußöl | ||
30g Sonnenblumenkerne |
Zubereitung:
Lammfilet waschen, trockentupfen und im heissen Öl rundherum 5 Minuten
braten. mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie wickeln.
Feldsalat waschen, putzen und auseinanderzupfen. Champignons waschen,
putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine Ringe
schneiden.
Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Zitronensaft, Sherry, Senf, Salz und Pfeffer verrühren; nach und nach
das Öl unterrühren. Alle Salatzutaten mit der Marinade mischen.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und über
den Salat streuen. Lammfilet in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
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