Lammfilet mit Kaffeebohnen-Kardamom-Kruste auf Auberginen.

  500g Lammfilet (Lammlachse)
  20ml Olivenöl
  20ml Honig
 
Kruste:: 40g Weissbrotkrümel
  1 geh. TL Pfeffer, frisch gemahlen
  20g schwarze Kaffeebohnen
  5 Kardamom-Kapseln, ca.
  20ml Lammbrühe bzw. -fond oder Wasser
 
Auberginenmus:: 4 Auberginen
  1 rote Paprikaschote, sehr klein geschnitten
  1 grüne Paprikaschote, sehr klein geschnitten
  1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
   Salz, Pfeffer
 
Granatapfel-Sauce:: 400ml Lammfond
  20ml Granatapfelsirup
 
Kartoffelpürree:: 750g Kartoffeln
  60g Kalamata-Oliven, sehr klein geschnitten
  60ml Olivenöl
   glatte Petersilie, klein geschnitten
   Salz



Zubereitung:
Für die Kruste Pfeffer und Kaffeebohnen grob zermahlen (in einer
Kaffeemühle oder unter einem Tuch mit dem Nudelholz zerkleinern).
Schale der Kardamomkapseln entfernen und die Samen in einem Mörser
zerstossen (bestes Aroma). Aus den Zutaten eine Paste machen. Diese auf
das Lammfilet streichen, es kann so einige Stunden zunächst beiseite
gestellt werden.

Weitere Vorgehensweise:
Lammfilet mit der Kruste im Ofen bei 200



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kanadische Holzfäller-Suppe
Das Fleisch im Öl anbraten und zerbröseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Inhalt der Dosen in einen grossen Topf geben ...
Kanellonia Teigröllchen mit Hackfleischfüllung
Für den Teig die Eier mit dem Schneebesen schlagen, Milch, etwas Salz und das Öl dazugeben und nach und nach so viel Meh ...
Käng Khiao Waan Neua (Grünes Rindfleisch-Curry)
Alle Zutaten für die Chilipaste mit Ausnahme der grünen chilis im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste Verarbeiten. D ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Lammfilet mit Kaffeebohnen-Kardamom-Kruste auf Auberginen.