Lammfilet mit Knoblauchbutter

  4 Lammfilets von je 200 Gramm
   Salz
   Pfeffer a.d. Mühle
  1tb Majoran
  1tb Kümmel
  2tb geriebene Zitronenschale
  0.5bn Petersilie
  0.5c Olivenöl
 
Außerdem:: 100g Butter oder Magariene
  1sm Zwiebel
  3 Knoblauchzehe
   Saft von einer Zitrone
  1pn Weißwein
  1 Msp. Cayennepfeffer
  1 Msp. Zucker



Zubereitung:
Die küchenfertigen Lammfilets unter fliessendem Wasser abwaschen,
trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und der geriebenen
Zitronenschale kräftig würzen.

Die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie mit dem Olivenöl
verrühren und gleichmässig auf die Lammfilets verteilen.

Die Lammfilets im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen,
anschliessend auf dem Grill garen.

Während der Garzeit öfters mit dem Kräuteröl bestreichen.

Die Butter oder Magarine in ein Grilltöpfchen geben und die geschälte
und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.

Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zu den Zwiebeln geben und
kurz mitschwitzen.

Den Zitronensaft und den Weisswein angiessen und die Butter mit Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abrunden.

Die fertigen Lammfilets anrichten, mit der Knoblauchbutter überziehen,
ausgarnieren und servieren.



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