Lammfilet mit Lorbeer-Linsen
1 Lorbeerblatt | ||
60g Linsen | ||
300ml Kalbsfond, aus dem Glas | ||
2 Lammfilets, ca. 180 g | ||
20g Butterschmalz | ||
Salz | ||
Pfeffer, frisch aus der Mühle | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
0.125l Schlagsahne | ||
1tb Petersilie, gehackt |
Zubereitung:
Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreissen, damit es mehr Geschmack
abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei
schwacher Hitze kochen.
Inzwischen die Lammfilets sorgfältig häuten. Im heissen Butterschmalz
von allen Seiten je 1/2 Minute anbraten, mit Salz, Pfeffer und
durchgepresstem Knoblauch würzen. In Aluminiumfolie wickeln und warm
stellen.
Die Sahne zum Bratsatz giessen und bei starker Hitze ohne Deckel cremig
einkochen. Unter die Linsen mischen und nachwürzen, mit Petersilie
bestreuen und zum Lammfilet servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
** Gepostet von Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996
Stichworte: Single, Lammfilet, Schnell, P1
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