Lammfleisch mit Pflaumen und Mandeln in der Tajine

  2 dicke Zwiebeln
  2 geh. TL Zimt
  3tb Zucker
  100g getrocknete Pflaumen ohne Stein
  2 Scheib. Zitrone
  100g Mandeln
  500g Lammschulter
   Salz, Pfeffer
  3tb Pflanzenöl
  3 Eier, hart gekocht
   Safranfäden
  2 Ingwerwurzel
   einige Blätter frischer Koriander, gehackt
  1tb Sesam



Zubereitung:
* Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden, mit einem Teelöffel
Zimt und einem Esslöffel Zucker in etwas Wasser kurz aufkochen.
* Pflaumen in einen Topf geben, so viel Wasser auffüllen, bis sie ganz
bedeckt sind, und dann Zitronenscheiben, einen Teelöffel Zimt und zwei
Esslöffel Zucker zugeben. Alles gut durchrühren und zehn Minuten
aufkochen lassen.
* Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
* Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den vorgegarten
Zwiebelwürfeln in der Tajine in Öl anbraten.
* Ingwer schälen, klein schneiden, durch die Knoblauchpresse drücken
und über dem Fleisch verteilen.
* Pflaumen, Mandeln, halbierte Eier, Safranfäden und den gehackten
Koriander zugeben und alles 45 Minuten zugedeckt garen.
* Zum Schluss Sesam darüber geben.

Mit Weissbrot servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20031103/b_4.phtml



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