Lammfleisch-Joghurt-Curry (Kurma-Kari)

  500g mageres Lammfleisch
   ohne Knochen, in Würfel geschnitten
  150ml Joghurt
  1lg Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt
  2tb gehackter Koriander, oder
  1tb getrockneter Koriander
  2tb gehackte Petersilie, oder
  1tb getrocknete Petersilie
  3 Chilischoten, entkernt und gehackt
  125g Butterfett
  1ts Chilipulver
  0.25ts Piment
  0.25ts Kümmel
  0.25ts Kurkuma
  0.25ts Nelkenpulver
  0.25ts Ingwerpulver oder
  1tb gehackte Ingwerwurzel
  1 Stück Kokosnuss, oder
  1 Beutel geriebene Kokosnuss
  1tb Mohnsamen, falls erhältlich
   Salz



Zubereitung:
1. Geriebene Kokosnuss in eine Schale geben und mit Wasser bedecken;
30 Minuten stehen lassen.

2. Joghurt in eine Schale geben und glatt schlagen.

3. Knoblauchpaste, Mohnsamen, Ingwer und frisch geriebene oder die
eingeweichte Kokosnuss mischen.

4. Zwiebel in Butterfett goldbraun braten, in ein Sieb geben und
abtropfen lassen, zum Joghurt geben und verrühren.

5. Gewürzpaste in Butterfett ca. 4-5 Minuten braten, Fleischstücke
dazugeben und kurz braten, Joghurt und Salz dazugeben, rühren, zum
Kochen bringen, auf kleiner Flamme weiterkochen, bis das Fleisch gar
ist, gehackte Petersilie und Koriander darüberstreuen und weitere
5 Minuten auf dem Herd lassen, abschmecken und heiss, am Besten mit
Reis als Beilage, servieren.

* Quelle: Asfahani Verlag
** From: Andrea_Stadtfeld@p11.f4610.n243.z2.fido.sub.org
Date: Fri, 24 Jun 1994

Erfasser: Andrea

Datum: 16.08.1994



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