Lammfrikadellen mit Koriander

  1 Brötchen (vom Vortag)
  50g Erdnusskerne (ungesalzen)
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  100g Schafskäse
  3 Stängel Koriander
  1 Stängel Thymian
  2 getrocknete Chilischoten
  800g Lammhackfleisch
  2 Eier (Grösse M)
  1 geh. TL Senf (mittelscharf)
   Salz, Pfeffer
  3tb Öl



Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen. Erdnüsse fein hacken. Zwiebel und
Koblauch abziehen, die Zwiebel fein würfeln. Schafskäse würfeln.
Koriander und Thymian abbrausen und trockenschütteln. Koriander fein
schneiden, vom Thymian die Blättchen abzupfen. Chilischoten fein
zerbröseln.

Die Schafskäsewürfel mit den Erdnüssen und dem Koriander vermischen.

Das Hack in eine Schüssel geben. Das Brötchen ausdrücken und in
Stücke zupfen, zum Hack geben. Eier, Zwiebelwürfel, Thymianblättchen
und Chilischoten ebenfalls dazugeben. Den Knoblauch dazupressen und
alles zu einer glatten Masse verkneten.
Den Hackfleischteig mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackmasse mit angefeuchteten Händen zu Frikadellen formen, dabei mit
Schafskäse, Erdnüssen und Koriandergrün füllen.

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin bei
mittlerer Hitze auf jeder Seite 7 bis 10 Minuten braten. Danach
Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Beilage: Rosmarinkartoffeln und Gorgonzolasauce oder Ananasgemüse
(=> extra Rezept).

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mizil/30572/index.html



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