Lamm-Gemüse-Eintopf alla Fucina

  1lg Zwiebel; kleingehackt
  4 Knoblauchzehen; zerdrückt
  500g Mageres Lammfleisch
  250ml Weisswein
  1lg Scheibe magerer Speck gewürfelt
   Olivenöl
  1 Wirsing
  5md Tomaten
  3 Paprikaschoten
  400g Bandnudeln
  2tb Mehl; evtl. etwas mehr
  180g Saure Sahne
   Salz
   Pfeffer
 
NACH EINER ERZÄHLUNG VON Leonhard Reinirkens:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebel kleinhacken, die Knoblauchzehen zerdrücken, das
Lammfleisch und den Speck würfeln.

Das Olivenöl erhitzen und nacheinander die Zwiebel, den Speck und die
Knoblauchzehen darin anbraten, dann das Lammfleisch dazugeben und
rösten. Mit Weisswein ablöschen.

Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten
häuten und würfeln, die Paprikaschoten waschen und würfeln. Alles zu
dem Lammfleisch geben, gut umrühren und mit geschlossenem Deckel
schmoren lassen.

Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser weichkochen.

Den Bratsud des Lammfleisches mit dem Mehl und der Sahne binden, die
Nudeln abschütten und mit der Lamm-Gemüse-Mischung vermengen. Nach
Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.



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