Lammgulasch

  600g Lammfleisch; gewürfelt
  60g Schweineschmalz
  250g Zwiebeln; feingeschnitten
  20g Paprika
   Salz
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
   Zitronenschale
  1tb Paradeismark
  125ml Sauerrahm
  20g Mehl
 
REF:  Ingrid Haslinger Gulasch, Die
   Kulturgeschichte eines köstlichen Gerichtes
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebeln im Schmalz hellgelb rösten, Paprika einstreuen, mit
Wasser ablöschen und etwas einkochen lassen. Das vom gröbsten Fett
befreite Lammfleisch beigeben, mit Salz, Knoblauch, Zitronenschale und
Paradeismark würzen und im eigenen Saft dünsten lassen.

Wenn das Fleisch weich ist, in eine andere Kasserolle geben, den Saft
mit in Rahm verrührtem Mehl binden und über das Fleisch passieren.

Noch einmal aufkochen und sehr heiss servieren.

Mit Nockerln oder Erdäpfelnudeln reichen.



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