Lammhackspiesschen im Pittabrot

 
Lammhackspiesse: 800g Lammhackfleisch (Schulter)
  1md Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1tb Olivenöl
  1bn Petersilie
  1bn Minze
  1 Ei
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
Salat: 2 Fleischtomaten
  1sm Salatgurke
  1 Zwiebel
  2tb Zitronensaft
  2tb Olivenöl
  4 Pittabrote
  2tb Olivenöl; zum Braten



Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl
weichdünsten. Petersilie und Minze hacken und kurz mitdünsten.
Hackfleisch mit Zwiebelmischung und Ei in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Den Hackfleischteig
in x2 Portionen teilen, zu Würstchen formen und auf
Holzspiesse stecken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die
Tomaten waschen, quer halbieren und entkernen. Gurke schälen, längs
halbieren und entkernen. Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, ebenso fein würfeln und mit dem Zitronensaft und
Olivenöl dazugeben.
Salzen, pfeffern und gut durchmischen.
Die Spiesschen auf dem Grill oder in der Pfanne im Öl ca. 10 Minuten
garen, ab und zu umdrehen. Inzwischen das Pittabrot aufbacken und
aufschneiden. mit dem Salat und je 2 Spiesschen anrichten.



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