Lammkeule in Minzcurry mit Mandelbrokkoli

  4 Scheib. Lammkeule (à 100 g)
  1ts Rapsöl
  1 Frühlingszwiebel
  1 Knoblauchzehe
  0.25l Lamm- oder Kalbsfond
  2tb Curry-Ketchup
  0.5ts Mehl
  0.125l Rotwein
  6 Schwarze Oliven (evtl. mehr)
  100g Tomatenwürfel
  0.5ts Rapsöl
  0.5ts Curry
  8 Stängel Frische Minze
  250g Brokkoli
  1tb Mandelblättchen
  0.5ts Butter
   Salz, Pfeffer
 
ALS BEILAGE:  Kroketten



Zubereitung:
Vorbereitung:

Frühlingszwiebel und Knoblauch in Blättchen schneiden. Oliven
vierteln, Minze grob hacken. Brokkoli putzen, waschen, Strunk
einschneiden, auf den Biss blanchieren.

Zubereitung:

Lammtranchen mit Salz und Pfeffer würzen, ringsum in heissem Rapsöl
scharf anbraten. Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben, mitbraten.
Mit Mehl bestäuben, Ketchup zugeben, angehen lassen und mit Brühe und
Rotwein aufgiessen. Curry einrühren und die Tranchen 20 bis 25 Minuten
schmoren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Minze
zugeben, nur noch durchziehen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Mandelblättchen zugeben, leicht Farbe
nehmen lassen. Brokkoli zugeben, erhitzen, gut durchschwenken und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven und Tomatenwürfel in Rapsöl
erhitzen und durchschwenken.

Anrichten:

Tranchen auf Tellern verteilen, mit der Sauce überziehen und Tomaten-
Olivenmischung darüber verteilen. Daneben Brokkoli und Kroketten
anrichten.

Nährwert pro Person: 729 Kcal, 33 g Fett, 53 g Eiweiss, 46 g
Kohlehydrate; 3,5 BE



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Bratwurstspiesse
1. Papikaschote vierteln und entkernen, jedes Viertel in 3 Stücke schneiden. Bratwürste in dicke Stücke schneiden. Sp ...
Braumeister-Ragout
Die Steinpilze mit kochendem Wasser übergiessen und ca. zwanzig Minuten stehen lassen. Dann gut abtropfen lassen. Die ...
Braun gewürztes Reisgericht - Palau - Grundrezept
Beachten! Drei bis vier Stunden Vorbereitungs- und Kochzeit! Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser spülen, b ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe