Lammkeule mit Zitronensauce

 
für 4 Portionen: 0.25l Fleischbrühe
   abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt)
  1tb Koriander
  1tb Senf (mittelscharf)
   Salz
  500g Lammkeule (ausgebeint)
  500g Kartoffeln
  3tb Creme fraiche
   Pfeffer aus der Mühle (woher sonst?)
  50g Kapern
  1tb helles Saucenbindemittel
   Mikrowellenkochbeutel



Zubereitung:
1/8 l Brühe mit Zitronenschale, Koriander, Senf und einer Prise Salz
mischen. Fleisch von sichtbaren Sehnen und Häuten befreien und
zusammen mit dieser Mischung in einen Mikrowellenkochbeutel geben und
verschliessen.

Kartoffeln schälen, längs in viertel schneiden und zusammen mit der
restlichen Brühe ebenfalls in einen Kochbeutel stecken, verschliessen.

Beide Beutel zusammen in die Mikrowelle und bei 600 W 20-25 min. garen.

Brühe aus dem Fleischbeutel durch ein Sieb giessen, mit Creme fraiche
verrühren, mit Pfeffer, Salz und Kapern würzen, und wenn nötig mit
Bindemittel andicken.

Kartoffeln abgiessen und mit der Gewürzmischung im Sieb mischen.
Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Kartoffeln anrichten.

** Gepostet von Rainer Hübenthal
Date: Mon, 26 Sep 1994

Erfasser: Rainer

Datum: 08.11.1994

Stichworte: P4, Lamm, Lammkeule, Fleischgerichte, Mikrowelle



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