Lammkloss mit Pinienkernen und Dörrfrüchten

  3 Schalotten, fein gewürfelt
  0.5bn Petersilie, fein gehackt
  1 Scheib. Toastbrot
  300g Lammhackfleisch
  1 Ei
  1tb Sultaninen
  1 getrocknete Aprikose, fein gewürfelt
  1tb Pinienkerne, geröstet
  1 Msp. Harrisapaste
  2 Msp. Koriander
  1 Msp. Chilipulver
  1tb Mehl
  350ml Milch
  1 Msp. Zimt
  1 Msp. Kreuzkümmel
  0.5bn frischer Koriander, fein gehackt
   Salz, Pfeffer
   Butter



Zubereitung:
Zwei gewürfelte Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit
der Petersilie vermischen und etwas abkühlen lassen. Das Toastbrot
ganz fein würfeln. Hackfleisch mit den Schalotten, Ei und Brotwürfeln
gut vermengen. Darunter noch Sultaninen, Aprikosen, Pinienkerne,
Harrisapaste , 1 Prise Koriander und Chilipulver mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zu Klössen formen. In siedendem Salzwasser je
nach Grösse ca. 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einem Topf zerlassen, restliche
Schalotte zugeben und anschwitzen, Mehl untermischen und unter Rühren
die Milch zugeben. Die Sauce ca. 3 Minuten köcheln, dabei immer wieder
rühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Zimt und Kreuzkümmel
abschmecken. Zum Schluss frischen Koriander untermischen.

Die Klösse mit der Sauce anrichten, dazu passt sehr gut Reis.

Pro Portion: 804 kcal / 3364 kJ
30 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiss, 55 g Fett



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