Lammkoteletts mit Kräutersoße
8 Lammkoteletts | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Öl (evtl. mehr) | ||
Soße: | 0.125l Weißwein | |
1bn Petersilie, gehackt | ||
0.5ts Kerbel, gehackt | ||
0.5ts Estragon, gehackt | ||
0.5ts Basilikum, gehackt | ||
0.5 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von) | ||
4tb süße Sahne |
Zubereitung:
Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen.
Öl erhitzen, Koteletts von jeder Seite etwa 5 Minuten darin braten,
herausnehmen und warm stellen.
Für die Soße Bratenfond mit Wein auffüllen und aufkochen. Kräuter,
Zitronenschale und -saft dazugeben und bei milder Wärmezufuhr etwas
reduzieren. Sahne hinzufügen und abschmecken. Koteletts mit
Kräutersoße anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, grüne Bohnen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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