Lamm-Medaillons mit Olivenhaube an Frühlingsgemüse un ...

  320g Lammlachs
  0.5ts Rapsöl
  8 Oliven grün und schwarz
  0.5 Knoblauchzehe
  1 Eigelb
  1ts Semmelbrösel
  1tb Geriebener Käse
   Thymian
   Rosmarin
  0.125l Lammfond
  0.5ts Tomatenmark
  1 Msp. Curry
  100g Kohlrabi
  2sm Karotten
  1 Frühlingszwiebel
  2 Eiszapfen oder Rübchen
  2 Bärlauchblätter (evtl. mehr)
  0.5ts Butter
  200g Kartoffeln
  40ml Sahne
  40ml Milch
  1tb Schnittlauchröllchen
  1tb Geriebener Allgäür Emmentaler
   Muskat
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Lammlachs abwaschen, trocken tupfen und in sechs Medaillons zerteilen,
mit dem Handballen leicht andrücken. Oliven entsteinen und klein
hacken, auch den Knoblauch. Gemüse putzen, waschen, in Blättchen oder
Stäbchen zerteilen.

Kartoffeln waschen, schälen, in einen Zentimeter starke Scheiben
schneiden. Milch und Sahne vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Bärlauch in Streifen schneiden.

Zubereitung:

Kartoffeln in eine ausgebutterte Auflaufform geben, Schnittlauch
darüber geben, mit der Milch-Sahnemischung aufgiessen, mit dem Käse
bestreuen und bei circa 160 Grad im Backofen 25 Minuten backen.

Brühe erhitzen, Gemüse einlegen, kurz andünsten, mit Butter
verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Bärlauch abschmecken. Lamm-
Medaillons mit Pfeffer und wenig Salz würzen und beidseitig im heissen
Öl in der Pfanne kurz anbraten.

Oliven, Knoblauch, Eigelb, Semmelbrösel und Käse vermengen und auf
die Medaillons auftragen, im Backofen bei circa 180 Grad vier bis sechs
Minuten überbacken. Lammfond erhitzen, Tomatenmark und Curry
einrühren, kurze Zeit köcheln lassen.

Anrichten:

Gemüse und Gratin auf Tellern verteilen. Je drei Medaillons dazu geben
und mit der Sauce angiessen.

Nährwert pro Person:

639 Kcal - 31 g Fett - 60 g Eiweiss - 30 g Kohlehydrate - 2 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Lamm-Medaillons mit Olivenhaube an
Frühlingsgemüse und : > Kartoffelgratin



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schweinefilet-Toast mit Birnen und Edelpilzkäse
Vorbereitung: Schweinefilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben zerteilen, leicht mit Salz und Pfeffer ...
Schweinefleisch "Satay"
Eine Sosse aus Erdnussbutter, Ingwer, Limonensaft und rotem Paprika, die Vielfalt der karibischen Küche ahnen lässt. Die ...
Schweinefleisch an Tomaten-Spinat-Curry
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter portionen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe