Lamm-Pie mit Orangen und Broccoli

  300g TK-Blätterteig
  800g Lammfleisch (Keule)
  3 Zwiebeln
  3 Olivenöl
   Salz
   Pfeffer, weiß
  0.375l Brühe, Klare (Inst.)
  0.25l Rotwein
  400g Broccoli
  250g Möhren
  4 Orangen
   Worcestersauce
  1 Ei
   Mehl zum Ausrollen



Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Lammfleisch waschen, trockentupfen und evtl. von Fett und Sehnen befreien.
Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise gut anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit
andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach mit Brühe und Rotwein ablöschen. Ca. 30 Min.
schmoren lassen.

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets aus den Trennwänden herauslesen
und den Saft dabei auffangen.

Gemüse und Orangenfilets mit Saft zum Fleisch geben und alles nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas
Worcestersauce abschmecken. In eine Pieform (26 cm 0) füllen.

Ei trennen. Pierand mit etwas Eiweiß bestreichen.

4 Blätterteigplatten mit etwas Wasser bestreichen, übereinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche
ca. 2 cm größer als die Pieform ausrollen. Teigplatte über die Form legen und den Rand leicht andrücken.
Restlichen Teig ausrollen und beliebige Verzierungen ausstechen. In der Mitte ein kleines Loch ausstechen,
damit der beim Backen entstehende Dampf entweichen kann. Eigelb verquirlen und alles damit bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. backen.



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