LammrA¼cken in der Rucolakruste

  2 LammrA¼ckenstrA#nge (mit Rippenknochen)
   OlivenA#l zum Braten
   Salz, Pfeffer
   Knoblauch in der Schale
   Frischer Thymian
   Dijon-Senf
  2tb Butter
   Frischer Rosmarin
  200g Fisolen
  100g Mini-Mais
  3tb GemA¼sefond
 
RUCOLAKRUSTE: 100g Getrocknetes WeiAYbrot (Toastbrot ohne Rinde)
  1 Knoblauchzehe geschA#lt
  50g Rucola



Zubereitung:
25 Minuten, einfach FA¼r die Rucolakruste:

Alle Zutaten in der KA¼chenmaschine fein mixen.

Zugeputzten LammrA¼cken mit Salz und Pfeffer wA¼rzen, in einer Pfanne
mit heiAYem OlivenA#l beidseitig gut anbraten. Oberseite des RA¼ckens
mit Dijon-Senf einstreichen, in den RucolabrA#seln wA#lzen. LammrA¼cken
in der Pfanne mit einem StA¼ck Butter und einem Rosmarinzweig bei im
Rohr 180 A°C 10 Minuten garen.

Fisolen putzen, der LA#nge nach aufschneiden. OlivenA#l erhitzen,
Minimaiskolben beigeben, bei kleiner Flamme braten, Fisolen beigeben,
salzen und mit einem kalten StA¼ck Butter verrA¼hren.

Fleisch aus dem Rohr nehmen, Bratensatz mit GemA¼sefond aufgieAYen.

LammrA¼cken aufschneiden und auf dem GemA¼se anrichten.

GetrA#nk:

Merlot 2000, Privatkellerei Nora Frey, krA#ftig-dichter Rotwein



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gebratene Kalbskopfbäggchen (*)
(*) Gebratene Kalbskopfbäggchen an Thymianjus mit Selleriepüree Den Kalbskopf während etwa 1 Stunde in der Bouillon wei ...
Gebratene Kalbsleber mit Balsamicozwiebeln
1. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln mit Schale 10 Min. garen und in Alufolie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ...
Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce
Bouillon mit der besteckten Zwiebel aufkochen, darin die Kalbsmilke etwa zehn Minuten ziehen lassen. Dann Haut und grobe ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe