Lamm-Ragout Extremadura (Cochifrita a la Extremadura)

  5tb Olivenöl Extra Vergine (nach Gusto auch mehr)
  1kg Lammfleisch ohne Knochen
  1 grüne Paprikaschote
  1 rote Paprikaschote
  1 gelbe Paprikaschote in feinen Streifen
  1 groß. Zwiebel fein gehackt
  5 Knoblauchzehen feingehackt grünen Triebe imHerzen
   entfernen
  1kg Fleischtomaten geschält u.feingehackt
  1 Nelke
  1 Lorbeerblatt
  100ml Weißwein (dezente Säure)
   Salz, Pfeffer
   Paprika edelsüss
  1pn Kreuzkümmel
  3sl Weißbrot, gewürfelt



Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem
feuerfesten Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise zugeben und unter
ständigem Rühren anbraten, bis es goldbraun ist. Die grünen
Paprikastreifen, die fein gehackte Zwiebel und die geschälten, gehackten
Tomaten zu dem Fleisch geben und bei mäßiger Hitze garen.

Salz, Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel
hinzugeben. Dann erst die roten und gelben Paprikastreifen, den Knoblauch,
den Weißwein und ein wenig heißes Wasser hinzufügen, so daß alles knapp
bedeckt wird.

Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren das
gewürfelte Weißbrot beigeben.

Dazu können Kartoffeln und Salat gereicht werden.

Getränke-Empfehlung: Zum Gericht empfiehlt sich optimal ein 1995
Matarromera Crianza D.O. oder 1994 Matarromera Reserva D.O. aus Ribera del
Düro.



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