Lammspieß auf blanchiertem Gemüse

 
Kosten für Zutaten DM 17,89: 200g Feta
  1 Gurke
  150g Lammfilet
  1St Lauch
  1 Mango
  100g Pistazienkerne
  1 Paprika gelb
  2 Tomaten
  1bn Spinat
  2 Zwiebeln rot



Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Lammspiess auf blanchiertem Gemüse Salat:
Tomaten-Feta-Salat Dessert:
Mangogratin Zubereitung der Hauptspeise:
Lammspiess auf blanchiertem Gemüse Das Lammfilet parieren, zu
Röllchen formen, aufspiessen, würzen und in Olivenöl anbraten. Einen
Fond aus Gemüsebrühe, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer aufsetzen
und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Lauchrauten und
Gurken nacheinander dazugeben und ziehen lassen. Zum Schluss den Fond
mit kalt angerührter Stärke abbinden. Für die Sosse frisches
Basilikum und Petersilie mit Olivenöl und Salz pürieren und über die
im Gemüsebett angerichteten Lammspiesse geben. Als Garnitur einige
Blätter Spinat am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unser
Weinfachmann einen 1996 Yarden Cabernet Sauvignon/Merlot, Golan Heights
Winery aus Israel/Galiläa



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