Lammspiess mit Zwiebeln und Zucchetti

  2sm Zucchetti
  4md Zwiebeln
  400g Entbeinter Lammgigot oder Lammrückenfilets
  4 Magere Bratspecktranchen
  4tb Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  2 Thymianzweige
   Schwarzer Pfeffer
  1pn Paprika
   Salz
 
Aus Einer Rubrik Von:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 13/99 erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Stielansatz der Zucchetti wegschneiden. Zwiebeln schälen. Die
ganzen Zucchetti und Zwiebeln in wenig Salzwasser 5 Minuten vorkochen.
Auskühlen lassen. Dann die Zucchetti in dicke Rädchen, die Zwiebeln
in Viertel schneiden.

Das Fleisch in grosse Würfel schneiden. Die Bratspecktranchen
halbieren und jede Hälfte einmal falten. Abwechselnd Fleisch, Speck,
Zwiebeln und Zucchetti an Spiesse stecken.

Öl in ein Schüsselchen geben und Knoblauch dazupressen.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit reichlich frisch
gemahlenem Pfeffer sowie Paprika beifügen. Die Spiesse damit
einstreichen. Mindestens 1/2 Stunde, besser aber länger ziehen lassen.

Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die marinierten Lammspiesse salzen und
bei mittlerer Hitze rundum während insgesamt fünf oder sechs Minuten
braten; das Fleisch soll innen noch leicht rosa sein. Man kann die
Spiesse auch unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill in der Mitte des
Backofens braten. Heiss servieren. Gut passt ein Kartoffelgratin dazu.



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