Lammspieße mit Knoblauch
4 Knoblauchzehen | ||
500g Lammrückenfilet | ||
16 Kirschtomaten (ca. 200 g) | ||
16 Champignons (ca. 200 g) | ||
22 Salbeiblätter | ||
25g Butter oder Margarine | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
200ml Lammfond (a. d. Glas) | ||
2tb Marsala |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Das Fleisch in grosse Würfel
schneiden. Je 4 Fleischwürfel mit je 1 halbierten Knoblauchzehe, 2
Tomaten, 2 geputzten Champignons und 2 Salbeiblättern auf insgesamt 8
geölte Schaschlikspiesse stecken.
Fett und Olivenöl in einer grossen Pfanne auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 10 erhitzen, Die restlichen Salbeiblätter
kurz darin anbraten und herausnehmen. Spiesse in die Pfanne geben und
rundherum 4 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Lammfond und Marsala dazugiessen, 5 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 ohne Deckel garen. Dann die Spiesse mit dem
gebratenen Salbei und der Sosse anrichten.
Dazu passt im Ofen knusprig aufgebackenes Fladenbrot.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten
:Pro Person ca. : 421 kcal
:Pro Person ca. : 1768 kJoule
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