Lammsteaks aus dem Nüsschen

  200g Crème fraîche
  250g Austernpilze
  20g Butter
  15g Butterschmalz
   Salz und Pfeffer
  4 Frische Lammnüsschen à 100 g
   Basilikum



Zubereitung:
Fleisch mit Pfeffer würzen und in heissem Butterschmalz von jeder
Seite 1 Minute anbraten. Salzen und herausnehmen. Butter ins Bratfett
geben. Die geputzten, gewaschenen Austernpilze kurz darin andünsten.

Creme fraiche zufügen und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze
garen. Lammnüsschen noch ca. 1-2 Minuten in der Pilzsauce schmoren
lassen und abschmecken.

Die Nüsschen mit Austernpilzen und der Sauce anrichten. Mit Basilikum
verzieren.



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