Lammsuppe auf Koppany Art
250g Lammfleisch | ||
500g Knochen | ||
1 Zwiebel | ||
3tb Öl | ||
1 Spur Paprika | ||
150g Suppengrün | ||
400g Kartoffeln | ||
40g Butter | ||
Salz | ||
Estragonblätter | ||
Thymian | ||
50g Sellerie | ||
50g Mehl | ||
200ml saure Sahne Ungarische Speisen früher und heute Gaswerke Budapest 1984 | ||
Erfasst von: Roland Poetschke www.Ddorf.Rhein- Ruhr.de | ||
/~pötschke/ |
Zubereitung:
In 1 l Wasser werden die Knochen ausgekocht oder aus den Suppenwürfeln
eine Brühe gekocht. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Butter
gebraten und das in ländliche Stückchen geschnittene Suppengemüse
dazugegeben. Danach fügt man Paprika und das würflig geschnittene
Fleisch hinzu. Alles zusammen wird gebräunt und die Knochenbrühe
daraufgegossen. mit Thymian, Estragon und Essig wird gewürzt. mit
heller Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt.
Man kann Mehlklösschen als Suppeneinlage verwenden.
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