Landbratwurst

  200g Kalbfleisch, mager
  220g Schweinefleisch, mager
  200g Schweinefleisch. halbfett
  1 Prise/n Salz
  1 Prise/n Pfeffer
   Messerspitze Muskatnuß
   Schweinedarm



Zubereitung:
Kalbfleisch durch die feinste Scheibe vom Wolf drehen und mit 2
Esslöffel kaltem Wasser vermengen. Schweinefleisch durch eine mittlere
Scheibe drehen (es soll erbsengross zerkleinert werden).
Alle Teile gut vermischen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
In gut gewässerten und geschabten Schweinedarm füllen (es gibt dafür
auch Wursttüllen, die auf den Fleischwolf gesteckt werden können).
Wurst in Portionen teilen und binden.

: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 25.01.02 von Guy B



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