Ländliche Spargelplatte

  1kg Spargel
   Salz
  1ds Zucker
  1ts Butter
 
Für das Schinken-Rührei: 200g gewürfelter Bauernschinken
  2tb Butterschmalz
  8 eier
  4tb Schlagsahne
  1 Msp. Paprika edelsüß
   Salz
  2tb gehackte Petersilie



Zubereitung:
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Warm stellen.
Gewürfelten Schinken in Butterschmalz in einer großen Pfanne anbraten. Eier
und Sahne verquirlen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Die Petersilie
unterrühren. Masse auf den Schinken gießen und zu cremigen Rührei stocken
lassen.
Auf den Spargelstangen anrichten und sofort servieren.
Dazu: Deftiges Bauernbrot.

:Notizen (*) :
: : Quelle: CMA



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