Landnudeln mit Fasanenbruststreifen

  300g Pfifferlinge
  300g Steinpilze
  2 Zwiebeln; Würfel
  2 Knoblauchzehen; Würfel
   Thymian, frisch; gehackt
   Rosmarin, frisch; gehackt
  6tb Olivenöl; (I)
  4tb Olivenöl; (II)
  4 Weinbrand
  400ml Schlagsahne
  100ml Crème fraîche
   Salz
   Pfeffer
  500g Bandnudeln, breit
  1 geh. TL Speiseöl; (III)
  2 Fasanenbrüste
   Kerbel
   Bergkäse; etwas, gerieben



Zubereitung:
Pilze rüsten und je nach Grösse halbieren oder vierteln.

In einem breiten Topf Öl (I) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Pilze, Thymian und Rosmarin zugeben, ca. 2-3 Minuten
dünsten.

Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.

Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, 5 Minuten
köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Creme fraiche einrühren.

Nudeln in Salzwasser mit Öl (III) bissfest kochen, abgiessen.

In einer Pfanne Öl (II) erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten
Fasanenbrüste zuerst mit der Fleischseite in die Pfanne legen. 1 Minte
brate. Wenden, 2-3 Minuten braten.

Nudeln auf vier Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen. In
Scheiben geschnittene Fasanenbrüste darauf verteilen.

Mit Kerbel und Bergkäse garnieren und servieren.


:erfasst: tom



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