Lange Berta Nudeln

  500g Kartoffeln; gekocht, gerieben, vom Vortag
  1 Ei
   Salz
  4tb Sauerrahm
  200g Mehl
  40g Butterschmalz
  125ml Milch; heiss
  5tb Sahne
  1 Msp. Salz



Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Ei, Salz und Sauerrahm vermischen, Mehl darunter
kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 15 Minuten stehen lassen.

In der Bratreine Butterschmalz zergehen lassen, vom Teig fingerdicke
Nudeln formen, so lang wie die Reine, mit Butter bestreichen und im
Ofen bei 200GradC gut anbacken lassen. Milch mit Rahm und Salz
verquirlen, über die Nudeln giessen und ferig backen.

Mit Sauerkraut oder auch mit Apfelkompott servieren.

Rezept: Ilse Mattioni



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