Lasagne mit Gemüse und Tofusauce
150g Weizenvollkornmehl | ||
Salz | ||
1 Ei | ||
1tb Sonnenblumenöl | ||
1tb eiskaltes Wasser | ||
350g Tofu | ||
0.5l Sojamilch | ||
1 vollreife Fleischtomate | ||
1 Bd. Petersilie | ||
frische Zitronenmelisse | ||
frischer Salbei | ||
50g Walnuss- oder Haselnusskerne | ||
weisser Pfeffer, frisch gemahle | ||
Muskatnuss, frisch gerieben | ||
Cayennepfeffer | ||
250g junge Möhren | ||
250g Stangensellerie | ||
250g Blattspinat | ||
75g Parmesankäse, frisch gerieben | ||
150g Mozzarellakäse | ||
n |
Zubereitung:
Für den Nudelteig das Mehl mit 1 Prise Salz, dem Ei, dem Sonnenblumenöl und
Esslöffel Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf nicht a
den Händen kleben, aber auch nicht zu trocken sein. Bei Bedarf noch etwas Mehl
bzw. Wasser tropfenweise unterkneten. Den Teig in Pergamentpapier wickeln und
etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen für die Sauce den Tofu abtropfen lassen und grob zerkleinern, da
mit der Sojamilch im Mixer fein pürieren. Die Fleischtomate mit kochendem
Wasser überbrühen, kurz darin ziehen lassen, kalt abschrecken und häuten.
Die Tomate sehr klein würfeln und dabei den Stielansatz herausschneiden. Die
Kräuter (einige Blättchen) waschen, trockenschwenken und ohne die groben
Stiele fein hacken. Die Walnuss- oder Haselnusskerne mit einem grossen Messer
oder Zwiebelhacker grob hacken und mit den Kräutern und den Tomatenwürfeln
unter die Tofusauce mischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Cayennepfeffer abschmecken.
Für die Füllung die Möhren schälen oder schaben, waschen und in schmale
Stifte schneiden. Vom Sellerie die harten Fasern und die Stielenden entfernen,
die Stangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Blattspinat verlesen
von den groben Stielen befreien und in stehendem kalten Wasser mehrmals
gründlich waschen. Den Spinat dann in einem Sieb abtropfen lassen und nur,
wenn die Blätter sehr gross sind, etwas kleiner zupfen.
Den Nudelteig in Portionen teilen und auf wenig Mehl oder in der Nudelmaschi
so dünn wie möglich ausrollen. Die Teigplatten in rechteckige Stücke
schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Tofusauce mit der Hälfte des Parmesans mischen. Den Mozzarella abtropfe
lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form mit etwas Tofusauce ausgiessen. Abwechselnd die
Lasagneblätter und das Gemüse in die Form schichten, dabei das Gemüse immer
mit etwas Sauce übergiessen. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneblättern
bestehen. Den restlichen Parmesan und den Mozzarella darauf verteilen.
Die Lasagne im heissen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen
bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Dazu passt gemischter Salat.
Vorbereitungszeit (einschl. Ruhezeit): ca. 1 1/2 h
Backzeit ca. 40 Minuten
pro Portion ca. 1700 kJ/400kcal, 24 g Eiweiss, 19 g Fett,
28 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe
Quelle: Cornelia Schinharl, Tofu köstlich und vielseitig
Gräfe und Unzer 1988
** Gepostet von Matthias Thomas
Date: Sat, 21 Jan 1995
Erfasser: Matthias
Datum: 10.03.1995
Stichworte: Gemüse, Pasta, Vegetarisch, P
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Cordon Bleu vom Thunfisch
In die dicken (mindestens 3 cm) Thunfischscheiben eine Tasche schneiden. Kochschinken und Käse in die Taschen füllen, ...
Cordon Bleu von Austernpilzen mit Süß-Saurem Brokkoli
Die Austernpilze vom Stiel befreien und kurz anbraten. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso den ...
Cordon Bleu von Der Pute mit Sommersalaten
Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, innen dünn mit Meerrettich ...
In die dicken (mindestens 3 cm) Thunfischscheiben eine Tasche schneiden. Kochschinken und Käse in die Taschen füllen, ...
Cordon Bleu von Austernpilzen mit Süß-Saurem Brokkoli
Die Austernpilze vom Stiel befreien und kurz anbraten. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso den ...
Cordon Bleu von Der Pute mit Sommersalaten
Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, innen dünn mit Meerrettich ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe