Lasagne mit Mangold und Schwarzwälder Schinken

  150g Schwarzwälder Schinken
  400g Lasagne-Blätter
  500g Mangold
  150g Mozzarella
  3tb Butter
   Muskatnuß, weißer Pfeffer
 
FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE: 4tb Butter
  5tb Mehl
  0.5l Milch
  0.25l Sahne
  100g Geriebener Parmesan



Zubereitung:
Mangold waschen und auf Nudelgrösse schneiden. In etwas Salzwasser
zugedeckt dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Wasser
abgiessen und zum Trocknen auf Küchenpapier ausbreiten. Den
Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden und den Mozzarella
würfeln.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl
hineinrühren, Milch und Sahne hinzugiessen und mit dem Schneebesen so
lange rühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht, die bei milder
Hitze und ständigem Rühren 5 Minuten köcheln muss. Mit reichlich
Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Eine rechteckige Form mit einem EL Butter ausfetten und eine Lage
Bechamelsauce hineingeben, dann ein Nudelblatt, darauf kommt ein
Mangoldblatt, mit Pfeffer und Muskatnuss bestreuen und mit Olivenöl
beträufeln. Schwarzwälder Schinken und Käsewürfel
darüberschichten.
Mit einem neuen Nudelblatt fortfahren und die Prozedur von vorne
beginnen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum
Schluss den Rest der Bechamelsauce darüber geben und mit
Mozzarellawürfeln bestreuen. Die restliche Butter auslassen und
darüber träufeln.

Auf der Mittelschiene des vorgeheizten Backofen bei 160°C 30 bis 40
Minuten goldgelb überbacken.



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