Lasagne Vom Schweinelachs auf Ragout von Egerlingen

  320g Schweinelachs (8 Scheiben)
  8 Egerlinge
  0.5 Zucchini
  1 Karotte
  1 Tomate
  1 Frühlingszwiebel
  0.5 Rote Zwiebel
  0.25 Chilischote
  100g Frischkäse
  40g Blauschimmelkäse
  8 Schwarze Oliven
  0.5tb Schnittlauch
  0.5tb Petersilie
  180ml Brauner Kalbsfond
  1tb Rapsöl
  2tb Kresse
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Rapsöl
beidseitig kurz anbraten. Karotte schälen, in schräge Scheiben
schneiden. Zucchini und Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, in
Scheiben schneiden. Karotten, Zucchinischeiben in heissem Rapsöl
beidseitig kurz andünsten.

Frühlingszwiebel, Chilischote säubern, beides in feine Röllchen
schneiden; Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Zwiebel
schälen, fein würfeln; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie vermengen, mit Salz und
Pfeffer würzen; Blauschimmelkäse in dünne Ecken schneiden.

Zubereitung:

2 Fleischscheiben in ein Pfännchen setzen, mit Frischkäse
bestreichen, Zucchinischeiben darauf legen, mit Fleischscheibe
abdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit Karotten belegen, mit einer
weiteren Fleischscheibe abdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit
restlichen Zucchini belegen, mit letzter Fleischscheibe bedecken, mit
Frischkäse einstreichen. Tomatenfilets darauf setzen, schwarze Oliven
dazwischen legen und mit Blauschimmelkäse abdecken. Im Ofen bei 180
Grad gut überbacken.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chili
angehen lassen, Egerlinge dazu - mit anschwenken, mit braunem Kalbsfond
aufgiessen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, leicht einköcheln
lassen.

Anrichten:

Egerlingragout auf flachen Teller als Bett anrichten, Lasagne darauf
setzen, mit Kresse garnieren.

Nährwert pro Person:
: 601 Kcal, 37 g Fett, 55 g Eiweiss, 11 g Kohlehydrate, 0,5 BE



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