Lasagne von Champignon-Crêpes mit Hackfleischsoße

  300g Hackfleisch (Rind/Schwein)
  8 Champignons
  2tb Gouda gerieben
  1.5sm Tassen Mehl (Typ 405)
  1.5 Eier
  1.5sm Tassen Milch
  8 Blatt Rucola
  1 Knoblauchzehe
  1 Tomate
  8 Schwarze Oliven
   Je 1 El Lauchröllchen Sellerie- und Karotten
  0.5 Zwiebel
  1.5tb Rapsöl
  2ts Rosenpaprika
  1.5tb Tomatenmark
  125ml Rotwein
  0.25l Gemüsebrühe
   Basilikum
   Muskat
   (Jod-)Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Lauch, Sellerie und
Karotte in heissem Öl kurz ansautieren.

Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden und in
heissem Öl kurz anbraten.

Oliven entsteinen und vierteln. Rucola säubern und grob schneiden.
Knoblauch fein schneiden. Tomate abziehen, entkernen und in Würfel
schneiden. Basilikum abzupfen.

Milch, Mehl und Ei glatt verrühren. Mit Jodsalz und Muskat würzen,
Champignons untermengen.

Zubereitung:

Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen und Crêpeteig dünn einlaufen
lassen. Beidseitig goldbraun ausbacken.

Hackfleisch in erhitzter Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten. Knoblauch
und ansautiertes Gemüse dazugeben. Paprika und Tomatenmark kurz
unterrühren, mit Rotwein angiessen, mit Gemüsebrühe aufgiessen und
einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfanne erhitzen, etwas Brühe angiessen und Crêpe einlegen. Sosse
darauf geben, etwas Rucola drüber streuen und mit dem nächsten Crêpe
abdecken. Den Sossenrest darauf geben und mit einem weiteren Crêpe
abdecken.

Tomatenwürfel und Oliven darüber geben, mit Käse bestreuen und im
Ofen bei 180 Grad 18 bis 20 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.



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