Latte Fritto
3 Eigelb (Kl. M) | ||
4 Eiweiß | ||
90g Zucker | ||
75g Gesiebtes Mehl | ||
2ts Zitronenschale, unbehandelt, abg | ||
600ml Milch | ||
150g Semmelbrösel | ||
Fritierfett | ||
Zimt | ||
Zucker |
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker verrühren. Nach und nach gesiebtes Mehl
unterrühren. Nach und nach 2 Tl abgeriebene unbehandelte
Zitronenschale und Milch unterrühren, bei mittlerer Hitze aufkochen.
Masse in einem leicht gefetteten Gefäss glatt streichen, mindestens 4
Stunden kalt stellen.
Dann in 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden, durch 4 verquirlte Eiweiss
ziehen und in 150 g Semmelbröseln wenden. Vorgang zweimal wiederholen.
Würfel rundherum in heissem Fett frittieren, auf Küchenpapier
abtropfen lassen und bei 100 Grad im Ofen warm halten. Eventuell in
Zimt und Zucker wenden.
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