Latte Fritto

  3 Eigelb (Kl. M)
  4 Eiweiß
  90g Zucker
  75g Gesiebtes Mehl
  2ts Zitronenschale, unbehandelt, abg
  600ml Milch
  150g Semmelbrösel
   Fritierfett
   Zimt
   Zucker



Zubereitung:
Eigelb mit Zucker verrühren. Nach und nach gesiebtes Mehl
unterrühren. Nach und nach 2 Tl abgeriebene unbehandelte
Zitronenschale und Milch unterrühren, bei mittlerer Hitze aufkochen.

Masse in einem leicht gefetteten Gefäss glatt streichen, mindestens 4
Stunden kalt stellen.

Dann in 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden, durch 4 verquirlte Eiweiss
ziehen und in 150 g Semmelbröseln wenden. Vorgang zweimal wiederholen.

Würfel rundherum in heissem Fett frittieren, auf Küchenpapier
abtropfen lassen und bei 100 Grad im Ofen warm halten. Eventuell in
Zimt und Zucker wenden.



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