Lattich-Rüebli-Lasagne

  800g Lattich
  500g Rüebli
  10g Butter
  0.75dl Bouillon
   Salz
   Pfeffer
 
SAUCE: 25g Butter
  20g Mehl
  4dl Milch
  80g Bergkäse; gerieben
  1 Msp. Muskat
   Salz
   Pfeffer
 
ZUM FERTIGSTELLEN: 30g Butter
  40g Paniermehl
 
REF:  d'Chuchi 03/1992 Vermittelt von R.G



Zubereitung:
Lattichblätter auslösen und in kochendem Salzwasser eine Minute
blanchieren. Sorgfältig herausheben und auf einem Küchentuch
abtropfen lassen.

Die Rüebli schälen, in Rädchen schneiden und in der Butter
andünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Das Gemüse zugedeckt weich
kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter
Rühren kurz dünsten. Mit der Milch ablöschen. Die Sauce auf kleinem
Feuer ca. fünf Minuten kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und
den Käse untermischen. Die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Eine Gratinform ausbuttern. Ein Drittel der Lattichblätter
einschichten. Darauf die Hälfte der Rüebli verteilen und mit Sauce
beträufeln. Mit Lattichblättern decken. Die restlichen Rüebli sowie
etwas Sauce daraufgeben. Mit Lattichblättern abschliessen und die
restliche Sauce darüber verteilen.

Die Lasagne im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während fünfzehn Minuten backen.

Inzwischen die Butter schmelzen und das Paniermehl darin kurz wenden.
Nach fünfzehn Minuten Backzeit diese Mischung über die
Lattich-Lasagne verteilen. Alles nochmals zehn bis fünfzehn Minuten
überbacken.



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