Laubfrösche
1kg Mangold | ||
1 Zwiebel | ||
250g Hackfleisch, gemischt | ||
1 Brötchen, eingeweicht | ||
1 Ei | ||
Petersilie, gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuß | ||
50g Butter, flüssig | ||
0.25l Gemüsebrühe | ||
20g Speisestärke | ||
0.125l saure Sahne |
Zubereitung:
Die Mangoldblätter waschen und kurz überbrühen.
Hackfleisch mit Brötchen, gehackter Zwiebel, Petersilie, Ei und
Gewürzen mischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in
Mangoldblätter einwickeln. Die 'Laubfrösche' in eine gefettete Form
geben, mit heisser Butter und Gemüsebrühe übergiessen und 20-25
Minuten weich dünsten.
Dann die Brühe mit saurer Sahne und Speisestärke binden, kurz
aufkochen lassen.
Dazu reicht man am besten Kartoffeln.
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Vom Fisch die beiden Enden abschneiden und in einen Mixer mit einem Eiswürfel und dem Eiklar geben. Kurz anmixen und et ...
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