Laubfrösche
16lg Spinat- oder Mangoldblätter | ||
1 Brötchen | ||
Etwas Milch | ||
50g Bratenreste | ||
1 Ei | ||
200g Hackfleisch | ||
1ts Fein gehackte Zwiebel | ||
0.5ts Petersilie | ||
Salz, Muskat | ||
30g Butterschmalz | ||
0.25l Fleischbrühe |
Zubereitung:
Die Spinatblätter in kochendem Wasser blanchieren und auf einer
Arbeitsplatte ausbreiten.
Das Brötchen in Scheiben schneiden, in Milch einweichen, gut
ausdrücken und zusammen mit den Bratenresten durch den Fleischwolf
drehen. Ei, Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskat damit
vermengen.
Auf je zwei Spinatblätter einen Esslöffel Fleischmasse geben. Die
Blätter einrollen. In heissem Butterschmalz anbraten, mit Brühe
ablöschen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Damit die Laubfrösche
oben grün bleiben, dürfen sie nicht gewendet werden.
Dazu passt Kartoffelpüree.
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Kartoffel und die Petersilienwurzel schälen, klein würfeln. Die Zwiebel abziehen, hacken. Alles in einem Topf in Butte ...
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