Laubfrösche
1kg Mangold | ||
1 Zwiebel | ||
250g Hackfleisch, gemischt | ||
1 Brötchen, eingeweicht | ||
1 Ei | ||
Petersilie, gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuß | ||
50g Butter, flüssig | ||
0.25l Gemüsebrühe | ||
20g Speisestärke | ||
0.125l saure Sahne | ||
REF: | Hessen à la carte von: Waltraut Illigmann erfaß | |
von: Michael Bromberg |
Zubereitung:
Die Mangoldblätter waschen und kurz überbrühen. Hackfleisch mit
Brötchen, gehackter Zwiebel, Petersilie, Ei und Gewürzen mischen. Aus
der Masse kleine Bällchen formen und diese in Mangoldblätter
einwickeln. Die 'Laubfrösche' in eine gefettete Form geben, mit
heisser Butter und Gemüsebrühe übergiessen und 20-25 Minuten weich
dünsten.
Dann die Brühe mit saurer Sahne und Speisestärke binden, kurz
aufkochen lassen.
Dazu reicht man am besten Kartoffeln.
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