Lauchcremesuppe
50g Butter (Margarine) | ||
60g Mehl | ||
0.5l Magermilch | ||
0.5l Fleischbrühe | ||
2 Stangen Lauch | ||
40g Butter / Margarine | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl unter ständigem
Rühren einrühren. Mit kalter Milch und Fleischbrühe auffüllen, unter
Rühren einmal aufkochen lassen.
Suppe bei mäßiger Hitze 20 Min. sämig einkochen lassen. Inzwischen
Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Butter (Margarine)
in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin glasig schwitzen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, den Lauch
einrühren und 2-3 Min. garen. Die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
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