Lauchcremesuppe mit Orangensahne
1.5 Tasse/n Schlagsahne; gekühlt | ||
1tb Cointreau | ||
2ts Orangenschale, abgerieben | ||
0.25 Tasse/n Butter (ca. 55 g) | ||
5 Tasse/n Lauch; gehackt nur das Weisse und Hellgrüne, ca. 4 Stück | ||
650g Kartoffeln; geschält, gewürfelt | ||
2ts Estragon, frisch gehackt | ||
5 Tasse/n Hühnerbrühe, frisch nach Wunsch mehr | ||
Salz, Pfeffer | ||
Kerbelblättchen |
Zubereitung:
1/2 Tasse Sahne mit Cointreau und Orangenschale steifschlagen.
Abgedeckt in den Kühlschrank stellen (bis zu 8 Stunden).
Butter in einem grossen schweren Topf schmelzen. Lauch zugeben und
dünsten, bis der Lauch durchsichtig wird (ca. 10 Minuten).
Kartoffeln und Estragon [ich habe 3 Teelöffel getrockneten verwendet,
da es keinen frischen gab das Ergebnis ist ein schöner Estragonton,
sehr zu empfehlen] zugeben, 2 Minuten unter Rühren mitandünsten.
Hühnerbrühe angiessen, zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme halb
zugedeckt garen, bis die Kartoffeln sehr weich sind, ca. 25 Minuten.
Restliche Tasse Sahne zugeben.
Suppe in mehreren Portionen im Mixer pürieren [ich habe den Mixstab
genommen]. In den Topf zurückgeben und nach Wunsch mit Hühnerbrühe
auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
(Kann bis hierhin bis zu 8 Stunden vorbereitet werden. Kaltstellen, vor
dem nächsten Schritt sacht erwärmen).
Den Grill vorheizen. Die Suppe in 6 grillfeste Suppentassen füllen.
Je einen Klacks der Orangensahne auf die Suppe geben. Ãœbergrillen, bis
die Sahne beginnt dunkel zu werden (1 Minute).
Mit Kerbel bestreuen und servieren.
Wer keine ofenfesten Suppentassen hat, kann den Schritt mit dem
Ãœberbacken auch weglassen [so wie ich auch].
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