Lauch-Käse-Toast

  750g Lauch
  25g Butter (1)
  1tb Mehl
  1dl Rahm
  2 Eigelb
  100g Gruyere gerieben
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
  8sl Brotscheiben
  25g Butter (2)
 
Nach Einem Rezept Von:  Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna



Zubereitung:
Den Lauch rüsten, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In
einer weiten Pfanne die Butter (1) schmelzen. Den Lauch beifügen und
unter Wenden zwei bis drei Minuten dünsten. Das Mehl
darüberstäuben, gut mischen, dann den Rahm dazugießen und alles
zwei bis drei Minuten leise kochen lassen. Vom Feuer nehmen. Die
Eigelb sowie 4/5 der Käsemenge unterrühren und mit Salz, Pfeffer
sowie Muskat abschmecken.

In einer beschichteten Bratpfanne die Brotscheiben in der Butter (2)
auf einer Seite rösten. Mit der gebratenen Seite nach oben auf ein
Blech geben. Die Lauchmasse daraufgeben. Die Brote mit dem restlichen
Käse bestreuen. Die Lauchtoasts im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen
während zehn bis fünfzehn Minuten backen. Heiß servieren.

Als Beilage paßt ein Salat.



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