Bataviasalat mit Senfsoße

  1 hartgekochtes Ei
  50g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
  1sl Toastbrot
  1 Knoblauchzehe
 
Marinade: 3tb Weißweinessig
   Salz
   Pfeffer
   Zucker
  3tb Sonnenblumenöl
  1 Kopf Bataviasalat
 
Soße: 100g süße Sahne
  1ts Dijonsenf
  1 Eigelb



Zubereitung:
Ei pellen und in Würfel schneiden.
Speck kroß anbraten- auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in kleine
Stücke brechen, Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe
durchpressen, zum Bratfett geben und Brotwürfel darin anrösten.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.
Salat in Stücke zupfen, in der Marinade wenden und auf Teller
verteilen.
Für die Soße Sahne in der Pfanne aufkochen, Senf unterrühren und mit
Eigelb legieren. Senfsoße über den Salat geben, mit Brotwürfeln, Ei und
Speck bestreuen und sofort servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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