Lauchsalat DAS'
6 Lauchstangen,mittel | ||
Butter | ||
0.1l Orangensaft | ||
2tb Wasser | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
Zitrone | ||
1 Orangenschale,feingehackt | ||
5tb Rosinen Orangensaft | ||
2tb Meerrettich,Glasware | ||
2tb Sahne | ||
50g Pinienkerne | ||
Schwarzbrot |
Zubereitung:
Rosinen in Orangensaft einlegen (30 Minuten).
Vom Lauch die groben und dunkelgrünen Blätter entfernen.
Lauch säubern und das weisse und hellgrüne in feine Streifen
schneiden.
Dann in Butter andünsten.
Mit Orangensaft (0,1 Ltr.) und Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer
und einem Hauch Zucker und etwas Zitronensaft würzen.
Alles 4 bis 5 Minuten leicht und leise köcheln lassen.
Für die Marinade Meerrettich mit 3 EL Orangensaft und Sahne
verrühren.
Feingehackte Orangenschale dazu geben, gedünsteten Lauch und die in
Orangensaft eingelegten Rosinen dazu.
Alles gut vermengen - eventuell noch etwas abschmecken - und dann
angeröstete Pinienkerne (ohne Fett rösten) dazu.
Fertig ist ein magenfreundlicher Lauchsalat, der auf geröstetem
Schwarzbrot herrlich schmeckt.
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