Lauchsalat mit Oliven

  1.2kg Lauch
   Salz
  40g Schwarze Oliven
  1 Zitrone; Saft
  8tb Olivenöl
  1tb Senf
  1pn Harissa
  1bn Petersilie
 
REF:  Saison-Küche 03/1995 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Lauchstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser aufkochen, leicht
salzen und den Lauch darin weich garen. Gut abtropfen und auf eine
Platte anrichten. Die Oliven dazwischen verteilen.

Zitronensaft, Öl, Senf und Harissa sämig rühren. Petersilie fein
hacken und darunterziehen. Die Sauce über den Lauch verteilen und
dreissig Minuten zugedeckt ziehen lassen.



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