Lauchschnecken

 
Nudelteig: 300g Mehl
   Salz, 1 El Olivenöl
  3 Eier
  1tb Warmes Wasser; bis doppelte Menge
 
Lauchfüllung: 1kg Lauch; ca.
  3 Knoblauchzehen
  3tb Butter
   Salz
   Pfeffer
   Muskatblüte
   Cayenne
   Petersilie
  1 Dicke Kartoffel
  100g Crème fraîche
  300g Gekochter Schinken in dünnen Scheiben
 
Außerdem: 125ml Fleischbrühe
  100g Geriebener Käse
   Butterflöckchen



Zubereitung:
Den Teig aus den angegebenen Zutaten rasch zusammenkneten und für eine
halbe Stunde gut verpackt bei Zimmertemperatur ruhen und sich
entspannen lassen. Inzwischen die Lauchfüllung zubereiten: Lauch
putzen, dunkles Grün wegschneiden, die Lauchstangen selbst in feine
Ringe schneiden.

Knoblauch fein würfeln und in der heissen Butter andünsten. Den Lauch
zufügen, mit Salz, Pfeffer, reichlich Muskatbluete und einer Spur
Cayennepfeffer würzen. Die Kartoffel schälen und auf der feinen Reibe
hinzureiben. Den Rahm unterrühren, jetzt das Gemüse auf mildem Feuer
etwa zehn Minuten sanft schmurgeln lassen, bis die Kartoffel die Masse
bindet. Erst die feingehackte Petersilie untermischen.

Den Nudelteig etwa messerrückendünn ausrollen, mit Schinkenscheiben
belegen. Die Lauchfüllung zentimeterdick darauf verteilen. Den Teig
quer zu einer oder mehreren dicken Rollen aufwickeln. Quer in gut fünf
zentimeter lange Stücke schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach
oben dicht nebeneinander in eine ausgebutterte feuerfeste flache Form
setzen. Zum Schluss die Brühe mit dem Käse verrühren und über dem
Ganzen verteilen. Die Oberfläche mit Butterflöckchen besetzen.

Im 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis alles brodelt
und der Nudelteig gar ist. Direkt aus dem Ofen zu Tisch bringen. Dazu
unbedingt eine grosse Schüssel Salat reichen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Rindfleisch-Nudel-Suppe
Fleisch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl in eine Schüssel geben, gut vermischen, abdecken, 30 Minute ...
Risotto
Einen Topf auf den Herd stellen, das Öl hinein und auf höchste Stufe stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch in klein ...
Risotto a la milanese
In einer Kasserolle 4 Tl Butter bei mäßiger Hitze zerlassen. Die Zwiebeln unter häufigem Umrühren 7-8 Min. in der Butter ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe