Lauchspaghetti

  2lg Stangen Lauch
  4 Scheib. Schinken
  1 Knoblauchzehe
  400g Spaghetti
  1tb Butter; +/-
  4tb Creme fraiche
  1dl Rahm
  50g Sbrinz; gerieben oder Parmesan
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
REF:  Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Reichlich Salzwasser aufkochen.

Gleichzeitig den Lauch rüsten; in etwa 5 cm lange Stücke und diese
wiederum in dünne Streifchen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine
Vierecke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Die Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen. Kurz
vor Ende der Kochzeit die Lauchstreifen beifügen.

Inzwischen in einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Den Schinken
und den Knoblauch darin anbraten. Creme fraiche, Rahm und einige
Esslöffeln Spaghetti-Kochwasser verrühren, beifügen und alles auf
kleinem Feuer zwei bis drei Minuten kochen lassen. Dann den Käse
dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce zurückhaltend
mit Salz, jedoch mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Warm
stellen.

Die Lauchspaghetti abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der
Sauce mischen.



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