Lauch-Speck-Kuchen
TEIG: | 250g Mehl | |
3tb Öl | ||
1ts Salz | ||
125ml Wasser | ||
BELAG: | 100g Rahmfrischkäse | |
2tb Paniermehl | ||
100g Speck; gewürfelt | ||
750g Lauch; in Ringen | ||
150ml Schlagsahne | ||
3 Eier | ||
Salz | ||
Paprikapulver | ||
Muskat |
Zubereitung:
Mehl mit Öl glattrühren, Salz und Wasser dazukneten und den Teig 30
Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Ausrollen, in eine
grosse Quicheform (30 cm Durchmesser) legen, mit Frischkäse besteichen
und mit Paniermehl bestreuen. Den Speck auslassen, die Lauchringe darin
20 Minuten dünsten, abkühlen lasen und auf dem Teig verteilen. Die
Milch mit Sahne, Eiern und Gewürzen verrühren und über den Lauch
giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200oC 45 Minuten backen. Evt. mit
Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird.
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