Lauchstrudel mit Kräutersauce'

  1 Blätterteig
  3St Lauch
  200g Geselchtes
  100g Emmentaler,gerieben
  2tb Schlagobers
   Salz
   Pfeffer
   Eidotter
   Für Kräutersauce
  0.5 Kästchen Sauerrahm
  0.5 Kästchen Joghurt
   Salz
   Pfeffer
  1 Knoblauchzehe
   Saisonkräuter



Zubereitung:
Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden,sorgfältig waschen.
Weissen und hellgrünen Teile des Lauchs in ca. 1/2 cm grosse Stücke
schneiden.


Geselchtes (Kasseler) kleinwürfelig schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Geselchtes, Lauch einige Minuten
anschwitzen lassen. Obers beigeben, etwas abkühlen lassen.

Lauch-Geselchtes-Mischung mit Salz, Pfeffer würzen, mit geriebenen
Käse vermischen.
Blätterteig ausrollen, Lauch-Masse auf etwa ein Drittel bis Hälfte
des Teiges auftragen.

Strudel straff einrollen, an den Enden gut verschliessen.
Mit verquirltem Eidotter bestreichen.
Strudel mit einer Gabel einstechen, im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr
30 - 40 Min.backen.

Für Kräutersauce:
Sauerrahm und Joghurt gut verrühren.
Gehackte Kräuter, gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
Mit Salz, weissem Pfeffer abschmecken.
Strudel aus dem Rohr nehmen und portionieren.
Mit der Kräutersauce und Baguette servieren 2 - 3 Stangen Lauch
Kräuter der Saison (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Kerbel).



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