Lauchsuppe
Zutaten:: | 500g Lauch | |
500g Kartoffeln | ||
100g Speck | ||
0.125l herber Weisswein | ||
Suppenwürfel | ||
Muskat | ||
Oregano | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Lauch fein schneiden, Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden, Speck
ganz fein schneiden. Speck in ca. 3 El. Öl gut anbraten, Speck herausnehmen.
Lauch und Kartoffeln in das Fett geben und gut durchbraten, mit
ca. 3/4 l Bouillon (Würfel) aufgiessen und kochen bis Lauch und Kartoffeln
weich sind.
Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauchmasse mit dem Pürierstab pürieren. Wieder
zum Rest dazugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Oregano abschmecken,
Speckwürfel wieder dazugeben. Weisswein mit etwas Creme fraiche verrühren
und kurz vor dem Servieren dazugeben.
Tips: Mit etwas Baguette kann dies eine Hauptspeise sein
* Bocuse
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de
Erfasser: Barbara
Datum: 16.09.1993
Stichworte: Olgastrasse, Herd, Lauch, Suppen, Vorspeisen
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